“Mc Donald’s kapılarını 05’te açacak” haberini gazetede görmüştüm. Ama ilgimi çeken kısmı haberin detayları oldu.
Bizim de her köşe başında büfelerimiz ve cafelerimiz var. Kimisi kendi çapında markalar, ama neden ulusallaşamadıklarını düşünürdüm.
Çünkü menülerine baktığınızda herşey vardır ve bununla övünürler. Daha fazla satmak için daha fazla ürün menüye tıkıştırılır, komplike menüler yaratılır. Aynı şeyi son yıllarda Mc Donald’s ta yapıyor ve menülerine tavuk, salata, vejetaryen burgerler, dondurma gibi alakasız kalemler (şimdi de tahıl ürünleri ve meyveler!) ekliyor. Kendi tabirleriyle menülerini “Super Size” ediyorlar.
Bazı sorularım var, ve cevabı tek;
Mc Donald’s’ın uzmanlığı ne? Mc Donald’s’ın en iyi yaptığı şey nedir? İnsanlar Mc Donald’s’a ne yemeye gider? Mc Donald’s denince akla ilk gelen ürün nedir?
- Hamburger ve türevleri (Cheeseburger, Big Mac vs.)
Ben tavuk yemek istediğimde Kentucky’e, pizza istediğimde Pizza Hut’a, dondurma istediğimde Ali Usta’ya giderim. Kahvaltı etmek istediğimde de, simitçilerden birinde çay-poğaça-simit üçlemesiyle kahvaltı edeceğim.
Yeni hammaddenin üretimi ve satın alımı, işlenmesi, dağıtımı, istiflenmesi, servisi derken, maliyetler artıyor. Büyük çoğunluk hamburger için geldiğinden, menüdeki yeni ürünlerin satışı var-yok arası oluyor ve bu yüzden zarar ediliyor.
Mc Donald’s bu konuda çok zarar etti, ama halen niye ısrar ediyor? Yalnızca Mc Donald’s değil, hemen her restoran zinciri aynı hataya düşmekte. Pizza Hut’ın menüsünde tavuk kanadı görebiliriz örneğin.
Kendilerini sıradan restoranlardan-cafelerden bu denli farklılaştıran ve marka imajlarını uzmanlıklarıyla inşa eden bu şirketlerin, geldikleri noktalarda böyle yanlış atılımlar yapmalarını hayretle izliyorum.
Hazır konu açılmışken bir de konu dışı hatırlatma yapayım, Cnbc-e’de bu akşam çok eğlenceli bir belgesel-film var; Super Size Me.
Filmin claim’i “Yemek yeme alışkanlıklarınızı sonsuza dek değiştirecek!”. Bu belgesel bende gerçekten etki yarattı, izlemenizi tavsiye ederim.